Cold brew je spôsob varenia kávy, pri ktorom sa kávová usadenina namáča v studenej vode alebo vode s izbovou teplotou na dlhšiu dobu, zvyčajne 12 až 24 hodín. Na rozdiel od tradičných metód varenia za horúca, ktoré využívajú teplo na rýchle extrahovanie chutí, varenie za studena sa spolieha na čas, aby pomaly extrahovalo chute kávy. Výsledkom je kávový koncentrát, ktorý je menej kyslý a jemnejší ako tradičná horúca káva.
Tu je základný návod, ako pripraviť kávu za studena:
Ingrediencie:
- Hrubo mleté kávové zrná
- Studená voda alebo voda izbovej teploty
Inštrukcie:
- Pomeľte kávu: Nahrubo pomelte kávové zrná. Na prípravu za studena sa uprednostňuje hrubé mletie, aby sa zabránilo nadmernej extrakcii a horkosti.
- Skombinujte kávu a vodu: V nádobe alebo tégliku zmiešajte nahrubo namletú kávu so studenou vodou alebo vodou izbovej teploty. Pomer kávy a vody sa môže meniť, ale bežným východiskovým bodom je približne 1 šálka nahrubo mletej kávy na 4 šálky vody.
- Miešajte a lúhujte: Zmes kávy a vody dobre premiešajte, aby bola všetka usadenina nasýtená. Nádobu prikryjeme a necháme 12 až 24 hodín lúhovať v chladničke alebo pri izbovej teplote. Predĺžený čas lúhovania umožňuje jemnú extrakciu chutí.
- Preceďte kávu: Po vylúhovaní sceďte koncentrát za studena, aby ste odstránili usadeninu. Môžete použiť jemné sito, gázu alebo špecializovaný kávovar na prípravu studenej kávy.
- Podávajte: Výsledný koncentrát za studena môžete podľa chuti zriediť vodou alebo mliekom. V prípade potreby pridajte kocky ľadu. Podľa vašich preferencií je možné pridať sladidlá alebo príchute.
Cold brew káva je známa svojou hladkou, jemnou chuťou s nižšou kyslosťou v porovnaní s horúcou kávou. Je obľúbenou voľbou najmä počas teplejších mesiacov a môžete si ju vychutnať samostatne alebo použiť ako základ pre rôzne kávové nápoje. Majte na pamäti, že studený nápoj je dosť koncentrovaný, takže je bežné ho pred podávaním riediť.